Boza (Fermentiertes Hirsgetränk) Rezept

Zubereitung Boza (Fermentiertes Hirsgetränk)

1. 1

   Die Hirse gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

2. 2

   Die abgespülte Hirse zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist und die Mischung eindickt.

3. 3

   Die gekochte Hirsemischung auf eine handwarme Temperatur von etwa 30–35 °C abkühlen lassen.

4. 4

   Den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

5. 5

   Die aktive Hefe zur Hirsemischung geben und gründlich verrühren.

6. 6

   Den Topf mit einem sauberen Tuch oder einem Deckel abdecken und die Mischung bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage fermentieren lassen, bis sie leicht säuerlich und sprudelnd wird.

7. 7

   Nach der Fermentation die Boza gut umrühren und durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, um größere Hirsepartikel zu entfernen und eine glattere Konsistenz zu erhalten.

8. 8

   Die abgeseihte Boza für mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert wird.

9. 9

   Kalt servieren, nach Belieben mit einer Prise gemahlenem Zimt oder gerösteten Kichererbsen garniert.