Boza (Fermentiertes Hirsgetränk) Rezept
Boza ist ein traditionelles fermentiertes Hirsegetränk, das in Teilen Osteuropas und des Nahen Ostens sehr beliebt ist. Es zeichnet sich durch seinen dickflüssigen, leicht säuerlichen Geschmack und seine probiotischen Eigenschaften aus.
Zubereitungszeit gesamt
55 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
40 Min.
Portionen
4
Zubereitung Boza (Fermentiertes Hirsgetränk)
- 1
Die Hirse gründlich unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.
- 2
Die abgespülte Hirse zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Hirse weich ist und die Mischung eindickt.
35 Min. - 3
Die gekochte Hirsemischung auf eine handwarme Temperatur von etwa 30–35 °C abkühlen lassen.
- 4
Den Zucker hinzufügen und gut umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- 5
Die aktive Hefe zur Hirsemischung geben und gründlich verrühren.
- 6
Den Topf mit einem sauberen Tuch oder einem Deckel abdecken und die Mischung bei Raumtemperatur 2 bis 3 Tage fermentieren lassen, bis sie leicht säuerlich und sprudelnd wird.
- 7
Nach der Fermentation die Boza gut umrühren und durch ein feines Sieb oder ein Mulltuch abseihen, um größere Hirsepartikel zu entfernen und eine glattere Konsistenz zu erhalten.
- 8
Die abgeseihte Boza für mehrere Stunden im Kühlschrank kühlen, bevor sie serviert wird.
- 9
Kalt servieren, nach Belieben mit einer Prise gemahlenem Zimt oder gerösteten Kichererbsen garniert.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Boza (Fermentiertes Hirsgetränk)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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