Giardiniera

Giardiniera ist ein italienisches Gemüsemischgemüse, das in Essig oder Öl eingelegt wird und aus verschiedenen Gemüsesorten wie Blumenkohl, Karotten, Sellerie, Paprika, Peperoni und Oliven besteht. Der Name leitet sich vom italienischen Wort für Gärtnerin ab und spiegelt die bunte Vielfalt des Gemüsegartens wider. Im Geschmack ist Giardiniera säuerlich-würzig, knackig und je nach Rezept mild oder scharf. In Italien wird sie als Antipasto oder Beilage gereicht, in den USA ist besonders die scharfe Chicagoer Variante in Öl sehr beliebt. Giardiniera eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten, auf Sandwiches oder als Bestandteil von Käse- und Wurstplatten.