Geröstete Chiliflocken
Roasted chili flake
Geröstete Chiliflocken entstehen, wenn getrocknete Chilischoten vor dem Mahlen oder Zerkleinern kurz in der Pfanne ohne Fett angeröstet werden. Durch das Rösten entwickeln sich tiefere, rauchige Aromen, die über die reine Schärfe hinausgehen und dem Gewürz eine komplexe Würze verleihen. Sie sind ein wichtiger Bestandteil vieler asiatischer Küchen, besonders der koreanischen, chinesischen und türkischen Küche. In der Küche werden sie zum Würzen von Ölen, Saucen, Marinaden, Suppen und Nudelgerichten verwendet. Im Vergleich zu normalen Chiliflocken sind sie aromatischer und haben eine leicht dunklere Farbe.
Rezepte mit Geröstete Chiliflocken
Yam Sam Krob (Salat der drei knusprigen Zutaten)
Yam Sam Krob ist ein thailändischer Salat, der durch eine Kombination aus drei knusprigen Zutaten besticht – frittierte Yamswurzel, Schalotten und geröstete getrocknete Kokosnuss – die in einem würzig-säuerlichen Dressing geschwenkt werden und ein einzigartiges Geschmacks- und Texturerlebnis bieten.
Yam Mu Yo Schinkenworst-Salat scharf
Yam Mu Yo ist ein würzig-scharfer Thai-Salat mit in Scheiben geschnittener Schinkenwurst, frischem Gemüse und Kräutern. Das Dressing aus Fischsauce und Limettensaft verleiht ihm eine angenehme Schärfe und Säure. Geröstete Erdnüsse und Minze sorgen für zusätzliche Textur und Aroma.
Nam Tok Moo (Isan Wasserfall-Schweinefleisch)
Nam Tok Moo ist ein würziger thailändischer Grillschweinefleisch-Salat im Isan-Stil, auch bekannt als Wasserfall-Schweinefleisch. Er besteht aus zartem, aufgeschnittenem Schweinefleisch, das mit frischen Kräutern, Limettensaft, Fischsauce und geröstetem Reis zu einem säuerlich-scharfen Gericht vermengt wird.
Früchte mit Chili-Salz-Dip (Ponlamai Ruam)
Ponlamai Ruam ist ein traditioneller thailändischer Snack mit einer Mischung aus frischen Früchten, die mit einem würzigen, süß-salzigen Chili-Salz-Dip serviert werden, der den natürlichen Geschmack der Früchte wunderbar unterstreicht.