Nam Tok Moo (Isan Wasserfall-Schweinefleisch) Rezept
Nam Tok Moo ist ein würziger thailändischer Grillschweinefleisch-Salat im Isan-Stil, auch bekannt als Wasserfall-Schweinefleisch. Er besteht aus zartem, aufgeschnittenem Schweinefleisch, das mit frischen Kräutern, Limettensaft, Fischsauce und geröstetem Reis zu einem säuerlich-scharfen Gericht vermengt wird.
Zubereitungszeit gesamt
35 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
20 Min.
Portionen
4
Zubereitung Nam Tok Moo (Isan Wasserfall-Schweinefleisch)
- 1
Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Schweineschulter darin etwa 15–20 Minuten garen, bis sie zart ist. Abgießen, etwas abkühlen lassen und anschließend quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden.
18 Min. - 2
In einer großen Schüssel das aufgeschnittene Schweinefleisch mit in Scheiben geschnittenen Schalotten, fein geschnittenen Frühlingszwiebeln, gehackter frischer Minze, gehacktem frischem Koriander und gehacktem geröstetem Reis vermengen.
- 3
Fischsauce, Limettensaft und geröstete Chiliflocken hinzugeben und alles gut miteinander vermischen.
- 4
Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Fischsauce, Limettensaft oder Chiliflocken nachwürzen.
- 5
Das Nam Tok Moo bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren, nach Wunsch mit zusätzlichen Minzblättern und Limettenspaltenn garnieren.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 4 Portionen Nam Tok Moo (Isan Wasserfall-Schweinefleisch)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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