Gelber Sommerkürbis
Yellow squash
Der gelbe Sommerkürbis ist eine Spielart des Sommerkürbisses mit leuchtend gelber Schale und hellem, zartem Fruchtfleisch. Er stammt aus Nordamerika und ist eng mit der Zucchini verwandt, unterscheidet sich jedoch durch seine charakteristische gelbe Farbe und gelegentlich leicht geschwungene Form. Im Geschmack ist er mild, leicht süßlich und sehr zart, mit einem hohen Wassergehalt. In der Küche lässt er sich vielseitig einsetzen: Er eignet sich zum Braten, Grillen, Dünsten, für Aufläufe oder roh in Salaten. Wie Zucchini wird er am besten jung und klein geerntet genosssen, da er dann besonders zart und aromatisch ist.
Nährwerte pro 100g Gelber Sommerkürbis
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 36 kcal |
| Protein | 1.1 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 5.8 g |
| davon Zucker | 5.1 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 96.8 g |
| Vitamin A | 98 µg |
| Vitamin E | 1.0 mg |
| Vitamin K | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.07 mg |
| Vitamin B6 | 110 µg |
| Vitamin C | 12.0 mg |
| Folsäure | 56 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 132 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 44 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Gelber Sommerkürbis
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