Gemüse-Tian Rezept
Gemüse-Tian ist ein traditionelles französisches Gericht aus der Provence, bei dem dünn geschnittenes Gemüse in einer Olivenöl-Kräuter-Mischung gebacken wird und eine farbenfrohe, geschichtete Präsentation bietet.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 10 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
50 Min.
Portionen
4
Zubereitung Gemüse-Tian
- 1
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
- 2
Zucchini, gelben Sommerkürbis, Aubergine und Tomate in dünne, gleichmäßige Scheiben von etwa 3 mm Dicke schneiden.
- 3
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- 4
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl mit dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und getrocknetem Thymian verrühren.
- 5
Die gehackte Zwiebel gleichmäßig auf dem Boden einer Auflaufform verteilen.
- 6
Die Gemüsescheiben abwechselnd nach Sorte und Farbe aufrecht nebeneinander in Reihen oder im Kreis eng in die Form stellen.
- 7
Die Olivenöl-Knoblauch-Mischung gleichmäßig über das angerichtete Gemüse pinseln.
- 8
Die Form mit Alufolie abdecken und etwa 30 Minuten backen.
30 Min. - 9
Die Folie entfernen und weitere 15–20 Minuten backen, bis das Gemüse weich und oben leicht gebräunt ist.
18 Min. - 10
Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie darüberstreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Gemüse-Tian
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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