Friséesalat
Frisee lettuce
Friséesalat ist eine Zichoriensorte mit fein gekräuselten, fransigen Blättern, die von außen dunkelgrün und im Herz hellgelb bis weiß sind. Er stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und ist heute in ganz Europa beliebt. Sein Geschmack ist leicht bitter und würzig, wobei die inneren, helleren Blätter milder schmecken als die äußeren. In der Küche wird er vor allem für elegante Salate verwendet, harmoniert gut mit kräftigen Dressings, Speck, Walnüssen und Ei und ist ein klassischer Bestandteil der französischen Küche. Durch seine dekorative Optik eignet er sich auch hervorragend als Tellerdekoration.
Rezepte mit Friséesalat
Lyonnaiser Salat
Der Lyonnaiser Salat ist ein klassischer französischer Salat aus Lyon mit Frisée-Salat, knusprigem Speck, Schalotten und einer würzigen Vinaigrette, oft mit einem pochierten Ei als besondere Beilage verfeinert.
Xató (Katalanischer Endiviensalat)
Xató ist ein traditioneller katalanischer Salat mit Endivien, Kabeljau, Artischocken und Oliven, angemacht mit einer kräftigen Sauce aus gerösteten roten Paprika, Knoblauch, Nüssen und Sardellen. Das Rezept stammt ursprünglich aus der Region Penedès.