Fingeringwer

Fingeringwer, auch Chinesische Ingwerlilie oder Krachai genannt, ist eine Wurzelpflanze aus Südostasien, die zur Familie der Ingwergewächse gehört und vor allem in der thailändischen, indonesischen und kambodschanischen Küche verwendet wird. Die fingerförmigen, gelblich-braunen Wurzeln haben einen aromatischen Duft, der an eine Mischung aus Ingwer, Galgant und Pfeffer erinnert, mit einem leicht bitteren und erdigen Unterton. Im Gegensatz zu gewöhnlichem Ingwer ist der Geschmack milder und komplexer, mit einer frischen, fast mentholartigen Note. Fingeringwer wird häufig in Currys, Suppen und Fischgerichten eingesetzt und gilt in der traditionellen Medizin Südostasiens als verdauungsfördernd. In Deutschland ist er frisch selten erhältlich, aber in asiatischen Supermärkten oft als Paste oder eingelegt zu finden.