Erdmandel
Tiger nut
Die Erdmandel ist keine echte Mandel, sondern die essbare Knolle des Erdmandelgrases, einer Sauergrasart, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und Nordafrika stammt. Sie hat einen nussigen, leicht süßlichen Geschmack, der an Mandeln oder Kokosnuss erinnert, und eine feste, knackige Textur. In Spanien ist sie als Chufa bekannt und bildet die Grundlage für das beliebte Getränk Horchata de Chufa. Erdmandeln sind reich an Ballaststoffen, ungesättigten Fettsäuren und Mineralstoffen und gelten daher als besonders nährstoffreich. Sie können roh, geröstet oder als Mehl verwendet werden und eignen sich auch als glutenfreie Alternative in der Backküche.
Rezepte mit Erdmandel
Horchata und Fartons aus Valencia
Horchata ist ein traditionelles valencianisches Erfrischungsgetränk aus Erdmandeln, das meist gut gekühlt serviert wird. Fartons sind süße, längliche Gebäckstücke, die zum Eintauchen in die Horchata gemacht wurden – eine klassische und untrennbare Kombination aus Valencia, Spanien.
Horchata de Chufa (Erdmandelmilch Valencia)
Horchata de Chufa ist ein traditionelles kaltes valencianisches Getränk aus eingeweichten Erdmandeln, verfeinert mit Zucker und Zimt. Es überzeugt durch seinen erfrischenden und natürlich süßen Geschmack.