Englischer Senf

Englischer Senf, bekannt durch die Marke Colmans, ist einer der schärfsten Senfsorten der Welt und ein Grundpfeiler der britischen Küche. Er wird hauptsächlich aus gelbem und braunem Senfmehl hergestellt und enthält weder Essig noch Zucker, was ihn deutlich schärfer und intensiver im Geschmack macht als deutschen oder französischen Senf. Traditionell wird er als Pulver verkauft und erst kurz vor dem Verzehr mit Wasser angerührt, wobei die Schärfe nach einigen Minuten Ruhezeit ihr volles Potenzial entfaltet. In der Küche wird er als Würzmittel für Fleischgerichte, Saucen und Dressings verwendet und ist unverzichtbar für klassische britische Gerichte wie Roastbeef. Wegen seiner intensiven Schärfe sollte er sparsam dosiert werden.