Eingelegte Olive
Cured olive
Eingelegte Oliven sind die durch Fermentation oder Lake haltbar gemachten Früchte des Olivenbaums, der vor allem im Mittelmeerraum beheimatet ist. Da rohe Oliven durch den bitteren Wirkstoff Oleuropein ungenießbar sind, werden sie stets durch Einlegen in Salzlake, Lauge oder Öl veredelt. Je nach Sorte und Reifegrad reicht das Aroma von mild und butterig bis kräftig-würzig und leicht bitter. In der Küche sind sie unverzichtbar als Tapas, auf Pizza, in Salaten, Pasta oder als Zutat in Schmorgerichten wie dem französischen Poulet aux olives. Grüne Oliven werden unreif geerntet, schwarze hingegen vollreif, was sich deutlich im Geschmack widerspiegelt.
Rezepte mit Eingelegte Olive
Spanisches Brunch-Buffet
Ein traditionelles spanisches Brunch-Buffet mit geräucherter Wurst, Manchego-Käse, marinierten Oliven und knusprigem Brot – ideal zum Teilen.
Olivenernte-Festmahl aus Jaén
Das Olivenernte-Festmahl aus Jaén ist ein traditionelles spanisches Festgericht mit einem Olivenölkuchen und einer Oliventapenade, das das reiche Olivenöl-Erbe der Region Jaén zelebriert und mit rustikalen Beilagen serviert wird.
Griechisches Picknick-Buffet
Das griechische Picknick-Buffet ist eine bunte und abwechslungsreiche Zusammenstellung traditioneller griechischer Vorspeisen – ideal zum Teilen bei Veranstaltungen im Freien. Es vereint frisches Gemüse, Käse, Dips und Brot und bietet einen köstlichen Vorgeschmack auf die mediterrane Küche.
Feria de Abril Tapas aus Sevilla
Eine traditionelle Auswahl andalusischer Tapas, inspiriert von der Feria de Abril in Sevilla, mit Pan con Tomate, Tortilla Española, Serrano-Schinken, marinierten Oliven und optional gebratenen Sardellen – perfekt zum Teilen und Feiern.