Dünne Weizennudeln
Thin wheat noodle
Dünne Weizennudeln sind feine Nudeln auf Weizenbasis, die in vielen asiatischen Küchen eine zentrale Rolle spielen, darunter die japanische, chinesische und koreanische Küche. Sie ähneln europäischen Engelshaar-Nudeln, haben aber oft eine etwas festere Textur und einen neutralen, leicht herzhaften Geschmack. In Japan sind sie als Somen bekannt, in China als Mian und werden häufig in Brühen, gebratenen Gerichten oder kalten Nudelsalaten verwendet. Ihre feine Struktur sorgt dafür, dass sie Saucen und Aromen besonders gut aufnehmen. Die Kochzeit ist sehr kurz und beträgt meist nur wenige Minuten.
Nährwerte pro 100g Dünne Weizennudeln
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 346 kcal |
| Protein | 12.4 g |
| Fett | 1.6 g |
| davon gesättigt | 0.2 g |
| Kohlenhydrate | 68.8 g |
| davon Zucker | 2.0 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 10.4 g |
| Vitamin E | 0.5 mg |
| Vitamin K | 1 µg |
| Vitamin B1 | 0.09 mg |
| Vitamin B2 | 0.03 mg |
| Vitamin B6 | 115 µg |
| Folsäure | 19 µg |
| Niacin | 3.3 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kalium | 320 mg |
| Calcium | 28 mg |
| Magnesium | 53 mg |
| Phosphor | 360 mg |
| Eisen | 2.7 mg |
| Zink | 2.6 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Dünne Weizennudeln
Soumen (Dünne Weizennudeln)
Soumen sind dünne japanische Weizennudeln, die gekühlt mit einem leichten Dipp serviert werden – perfekt als erfrischendes Sommergericht.
Shisa Nyuumen (Okinawanische Nudelsuppe)
Shisa Nyuumen ist eine traditionelle okinawanische Nudelsuppe mit dünnen Weizennudeln in einer kräftigen Schweinefleisch- und Kelp-Brühe, garniert mit Frühlingszwiebeln und optionalen Beilagen wie Schweinefleisch und Fischkuchen.