Soumen (Dünne Weizennudeln) Rezept
Soumen sind dünne japanische Weizennudeln, die gekühlt mit einem leichten Dipp serviert werden – perfekt als erfrischendes Sommergericht.
Zubereitungszeit gesamt
15 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
5 Min.
Portionen
2
Zubereitung Soumen (Dünne Weizennudeln)
- 1
Die dünnen Weizennudeln in kochendem Wasser etwa 2 bis 3 Minuten al dente kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht zusammenkleben.
3 Min. - 2
Die Nudeln abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und überschüssige Stärke abzuspülen.
- 3
Für den Dipp Sojasoße, Mirin, Dashi-Brühe und eine Prise Zucker in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 4
Eine große Schüssel mit Eiswasser füllen und die abgeschreckten Nudeln darin kalt stellen.
- 5
Die kalten Nudeln auf einem Teller oder einer Bambusmatte anrichten und nach Belieben mit gehackten Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam garnieren.
- 6
Den Dipp in kleine individuelle Schälchen für jede Portion füllen.
- 7
Die gekühlten Nudeln in den Dipp tauchen und genießen.
- 8
Optional: Mit Toppings wie in Streifen geschnittenem Shiso-Blatt, geriebenem Ingwer oder japanischem Eingemachtem für zusätzliche Aromen verfeinern.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Soumen (Dünne Weizennudeln)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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