Cranberry
Die Cranberry ist eine leuchtend rote Beere, die ursprünglich aus Nordamerika stammt und dort seit Jahrhunderten von indigenen Völkern genutzt wird. Sie wächst auf niedrigen Sträuchern in feuchten Moorgebieten und wird heute vor allem in den USA und Kanada angebaut. Ihr Geschmack ist ausgeprägt sauer und leicht herb, weshalb sie in der Küche meist gesüßt verwendet wird. Cranberries eignen sich hervorragend für Saucen, Marmeladen, Backwaren, Säfte und als Beilage zu Geflügel, besonders am Thanksgiving-Fest. Frische Cranberries sind in Deutschland vor allem im Herbst und Winter erhältlich, getrocknet oder als Saft das ganze Jahr über.
Nährwerte pro 100g Cranberry
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 69 kcal |
| Protein | 0.4 g |
| Fett | 0.7 g |
| davon gesättigt | 0.1 g |
| Kohlenhydrate | 9.9 g |
| davon Zucker | 9.9 g |
| Ballaststoffe | 4.9 g |
| Wasser | 87.4 g |
| Vitamin A | 4 µg |
| Vitamin E | 1.2 mg |
| Vitamin K | 5 µg |
| Vitamin B1 | 0.03 mg |
| Vitamin B2 | 0.02 mg |
| Vitamin B6 | 7 µg |
| Vitamin C | 11.0 mg |
| Folsäure | 12 µg |
| Niacin | 0.1 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kalium | 90 mg |
| Calcium | 14 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Phosphor | 10 mg |
| Eisen | 0.9 mg |
| Zink | 0.3 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Cranberry
Zeytinyağlı Barbunya (Cranberry-Bohnen in Olivenöl)
Zeytinyağlı Barbunya ist ein traditionelles türkisches Gericht aus zarten Cranberry-Bohnen, die in Olivenöl mit Gemüse gegart und kalt serviert werden – eine leichte und gesunde Meze oder Beilage.
Rosa Limonade
Erfrischende rosa Limonade aus frisch gepresstem Zitronensaft und einem Schuss Cranberrysaft oder Grenadine für die Farbe und den Geschmack.
Hausgemachtes Granola
Hausgemachtes Granola ist ein knuspriges, vielseitiges Frühstücks- oder Snack-Müsli aus gerösteten Haferflocken, Nüssen, Samen und Süßungsmitteln, das sich mit verschiedenen Zutaten nach Belieben anpassen lässt.
Cosmopolitan Cocktail
Der Cosmopolitan ist ein beliebter, erfrischender Cocktail aus Vodka, Triple Sec, Cranberrysaft und Limettensaft, der durch seine lebhafte rosa Farbe und sein ausgewogenes süß-herbes Aroma besticht.
Cape Codder (Cranberry-Wodka-Cocktail)
Der Cape Codder ist ein einfacher und erfrischender Cocktail aus Wodka und Cranberrysaft, garniert mit Limette, der seinen Ursprung in Cape Cod, Massachusetts hat.
Barbunya Pilaki (Cranberry-Bohnen in Tomaten-Olivenöl)
Barbunya Pilaki ist eine traditionelle türkische Beilage mit Cranberry-Bohnen, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Olivenöl, Zwiebeln und Kräutern geschmort werden. Kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, ist es eine beliebte Meze mit lebhaften Aromen und nahrhaften Zutaten.