Barbunya Pilaki (Cranberry-Bohnen in Tomaten-Olivenöl) Rezept
Barbunya Pilaki ist eine traditionelle türkische Beilage mit Cranberry-Bohnen, die in einer aromatischen Tomatensauce mit Olivenöl, Zwiebeln und Kräutern geschmort werden. Kalt oder bei Zimmertemperatur serviert, ist es eine beliebte Meze mit lebhaften Aromen und nahrhaften Zutaten.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
1 Std. 10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Barbunya Pilaki (Cranberry-Bohnen in Tomaten-Olivenöl)
- 1
Die Cranberry-Bohnen über Nacht in Wasser einweichen, bis sie sich vollgesogen haben und weicher geworden sind.
480 Min. - 2
Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einem großen Topf mit frischem Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Bohnen etwa 40–50 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und beiseitelegen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren.
45 Min. - 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
5 Min. - 4
Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten mitrösten, um das Aroma zu vertiefen.
3 Min. - 5
Gewürfelte Tomaten, die gekochten Cranberry-Bohnen, Zucker, Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Gut umrühren und etwas aufbewahrtes Kochwasser hinzufügen, um eine sämige Konsistenz zu erreichen.
- 6
Die Mischung bei schwacher Hitze etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben und die Sauce leicht eingedickt ist.
22 Min. - 7
Frisch gehackte Petersilie hinzufügen und unterheben. Vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
- 8
Barbunya Pilaki bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren, mit einem Schuss Olivenöl beträufeln – als Beilage oder Meze.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Barbunya Pilaki (Cranberry-Bohnen in Tomaten-Olivenöl)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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