Collard Greens

Collard Greens sind großblättrige Kohlgemüse aus der Familie der Kreuzblütler und gehören zur selben Art wie Grünkohl und Wirsing. Sie stammen ursprünglich aus dem östlichen Mittelmeerraum, sind aber vor allem in der Südstaatenküche der USA ein unverzichtbares Grundnahrungsmittel. Die großen, dunkelgrünen Blätter schmecken leicht bitter und erdig, werden durch langes Garen jedoch milder und zart. In der Küche werden sie häufig mit Speck, Zwiebeln und Brühe geschmort oder als Beilage zu Bohnen und Cornbread serviert. In Deutschland sind sie weniger verbreitet, können aber auf Wochenmärkten oder in gut sortierten Supermärkten gefunden werden.