Grünkohl mit Eisbein Rezept
Ein traditionelles Gericht aus dem amerikanischen Süden mit langsam gegartem Grünkohl, der mit rauchigem Eisbein aromatisiert wird und einen kräftigen, herzhaften Geschmack hat.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
2 Std. 15 Min.
Portionen
4
Zubereitung Grünkohl mit Eisbein
- 1
Die Collard Greens gründlich waschen, um Erde und Sand zu entfernen, dann in mundgerechte Stücke schneiden und die zähen Stiele entfernen.
- 2
Das Eisbein in einen großen Topf legen und mit etwa 1,5 Litern Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde köcheln lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
- 3
Gehackte Zwiebel, gepressten Knoblauch und Chiliflocken zum Eisbein in den Topf geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- 4
Die geschnittenen Collard Greens in den Topf geben. Mit Salz, schwarzem Pfeffer und einer Prise Zucker würzen, um die Bitterstoffe auszugleichen.
- 5
Den Topf abdecken und die Collard Greens mit dem Eisbein etwa 1 Stunde bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Grünzeug zart und aromatisch ist.
- 6
Das Eisbein aus dem Topf nehmen. Das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in den Topf geben, Knochen und Haut entsorgen.
- 7
Die Würzung nach Bedarf mit Salz und Pfeffer anpassen. Die Collard Greens heiß servieren, nach Belieben mit scharfer Sauce als Beilage.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
180 kcal
Protein
12 g
Kohlenhydrate
8 g
Fett
9 g
Bewertungen (11)
Solide Basis, habe es etwas abgewandelt.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Geschmacklich nicht ganz meins.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Nicht schlecht, aber die Garzeit war bei mir länger.
Hat beim ersten Versuch perfekt geklappt!
Tolles Rezept, die Familie war begeistert!
Sehr empfehlenswert, alle waren begeistert.
Schmeckt wie bei Oma, großartig!
Deine Bewertung
Dir hat das Grünkohl mit Eisbein Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.