Chikuwa
Chikuwa ist ein japanisches Fischprodukt aus Surimi, also einer Paste aus gemahlenem weißem Fisch, die um einen Stab geformt und dann gegrillt oder gedämpft wird. Das Ergebnis ist ein röhrenförmiges, elastisches Stäbchen mit einer leicht gebräunten Außenseite und einem milden, herzhaften Fischgeschmack. Es ist ein fester Bestandteil der japanischen Alltagsküche und wird in Oden, Nudelsuppen, Bento-Boxen und als Snack verwendet. Die hohle Röhrenform macht Chikuwa auch als Behälter für Füllungen wie Käse oder Gurke beliebt. In Japan ist es in jedem Supermarkt erhältlich, in Deutschland findet man es vor allem in asiatischen Lebensmittelgeschäften.
Rezepte mit Chikuwa
Winter Oden Festival (Japanischer Winter-Eintopf)
Oden ist ein traditionelles japanisches Winter-Eintopfgericht mit verschiedenen geschmorten Zutaten wie Daikon, Fischkuchen, Tofu und hartgekochten Eiern in einer leichten Dashi-Brühe. Es ist ein wärmendes und wohltuendes Gericht, das häufig bei Winterfesten genossen wird.
Chikuwa und Gemüse Nimono (Gedünsteter Fischkuchen mit Gemüse)
Chikuwa und Gemüse Nimono ist ein wohliges japanisches Schmorgericht mit Fischkuchen und saisonalem Gemüse, das in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße, Mirin und Zucker gegart wird.
Chikuwa Isobe Age (Frittierter Fischkuchen mit Meeresalgen)
Chikuwa Isobe Age ist eine japanische Vorspeise aus frittiertem Fischkuchen, der in Meeresalgen gewickelt wird. Der knusprige und herzhafte Snack ist perfekt zum Teilen.