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Chikuwa und Gemüse Nimono (Gedünsteter Fischkuchen mit Gemüse)
HauptgerichteEinfach4.7

Chikuwa und Gemüse Nimono (Gedünsteter Fischkuchen mit Gemüse) Rezept

Chikuwa und Gemüse Nimono ist ein wohliges japanisches Schmorgericht mit Fischkuchen und saisonalem Gemüse, das in einer aromatischen Dashi-Brühe mit Sojasoße, Mirin und Zucker gegart wird.

Zubereitungszeit gesamt

40 Min.

Vorbereitung

15 Min.

Kochen

25 Min.

Portionen

2

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Zubereitung Chikuwa und Gemüse Nimono (Gedünsteter Fischkuchen mit Gemüse)

  1. 1

    Die Karotte schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. Den Konnyaku in mundgerechte Stücke schneiden, indem man ihn zunächst dünn aufschneidet und dann in Rechtecke teilt. Den Konnyaku 1–2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um den Eigengeruch zu entfernen, dann abtropfen lassen.

    2 Min.
  2. 2

    Den Chikuwa in mundgerechte Stücke schneiden.

  3. 3

    Die Dashi-Brühe in einem Topf erhitzen und die Kartoffel- und Karottenstücke hinzugeben. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie beginnen weich zu werden.

    10 Min.
  4. 4

    Konnyaku und Chikuwa in den Topf geben. Sojasoße, Mirin und Zucker hinzufügen. Bei leichter Hitze weitere 10–15 Minuten halb abgedeckt köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind und die Aromen aufgenommen haben.

    13 Min.
  5. 5

    Nach Bedarf mit Salz und zusätzlicher Sojasoße abschmecken.

  6. 6

    Den Herd ausschalten und das Nimono einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, bevor es serviert wird.

    3 Min.

Nährwerttabelle

BLS-berechnet

Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)

Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.

Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

Schätzung basierend auf 2 Portionen Chikuwa und Gemüse Nimono (Gedünsteter Fischkuchen mit Gemüse)

104
kcal
2.9g
Protein
20.4g
Kohlenhydr.
0.4g
Fett
Kalorien104.0 kcal(5%)
Protein2.9 g(6%)
Kohlenhydrate20.4 g(8%)
davon Zucker7.5 g(15%)
Fett0.4 g(1%)
davon gesättigt0.1 g(1%)
Ballaststoffe2.7 g(11%)
Natrium768.1 mg(33%)

Vitamine & Mineralstoffe

Vitamin C16.9 mg(21%)
Calcium16.2 mg(2%)
Eisen0.8 mg(6%)

% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0

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Zutaten im Lexikon

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KarotteSojasoßeChikuwaKonnyakuMirinSalzZuckerKartoffel