Winter Oden Festival (Japanischer Winter-Eintopf) Rezept

Zubereitung Winter Oden Festival (Japanischer Winter-Eintopf)

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   Die Dashi-Brühe zubereiten: Wasser, Kombu-Algen und getrocknete Bonitoflocken in einem Topf vermengen, langsam zum Köcheln bringen und anschließend durch ein Sieb gießen, um eine klare Dashi-Brühe zu erhalten.

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   Sojasoße, Mirin und eine Prise Salz zur Dashi-Brühe geben und alles zusammen kurz köcheln lassen, um die Brühe abzuschmecken.

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   Die einzelnen Oden-Zutaten vorbereiten: Daikon schälen und in dicke Scheiben schneiden, Eier hartkochen und pellen, Konnyaku in Dreiecke schneiden, Fischkuchen in mundgerechte Stücke schneiden sowie Chikuwa und Tofu zurechtschneiden.

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   Zuerst die festeren Zutaten wie Daikon, Konnyaku und hartgekochte Eier in die köchelnde Brühe geben und etwa 20–30 Minuten garen, damit sie den Geschmack der Brühe gut aufnehmen können.

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   Anschließend die weicheren Zutaten wie Fischkuchen, Tofu und Chikuwa in den Topf geben und weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, bis alle Zutaten zart sind und die Brühe gut eingezogen haben.

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   Das Oden heiß in Schalen mit etwas Brühe servieren. Wer mag, reicht dazu scharfen Senf als Beilage und genießt die Vielfalt der geschmorten Zutaten.

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   Die Brühe bei Bedarf auffüllen und den Topf weiterhin köcheln lassen, damit die Gäste während des Festes oder der Zusammenkunft jederzeit nachlegen und neue Zutaten genießen können.