Camembert
Camembert cheese
Camembert ist ein französischer Weichkäse mit weißem Edelschimmelmantel, der ursprünglich aus dem Dorf Camembert in der Normandie stammt und seit dem 18. Jahrhundert hergestellt wird. Der echte Camembert de Normandie trägt eine geschützte Ursprungsbezeichnung und wird traditionell aus roher Kuhmilch gefertigt, während die meisten im Handel erhältlichen Varianten aus pasteurisierter Milch bestehen. Im Geschmack ist er cremig, mild bis würzig-pilzig, wobei er mit zunehmender Reife intensiver und weicher wird. In der Küche wird er pur auf dem Käsebrett serviert, überbacken als Ofenkäse zubereitet, in Salaten verwendet oder paniert und frittiert. Er passt hervorragend zu Baguette, Trauben, Walnüssen und einem Glas Rotwein.
Nährwerte pro 100g Camembert
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 313 kcal |
| Protein | 20.1 g |
| Fett | 25.7 g |
| davon gesättigt | 15.0 g |
| Kohlenhydrate | 0.1 g |
| davon Zucker | 0.1 g |
| Ballaststoffe | 0.0 g |
| Wasser | 50.0 g |
| Vitamin A | 417 µg |
| Vitamin D | 0.3 µg |
| Vitamin E | 0.6 mg |
| Vitamin K | 43 µg |
| Vitamin B1 | 0.04 mg |
| Vitamin B2 | 0.57 mg |
| Vitamin B6 | 240 µg |
| Vitamin B12 | 2.6 µg |
| Folsäure | 56 µg |
| Niacin | 1.0 mg |
| Natrium | 669 mg |
| Kalium | 96 mg |
| Calcium | 510 mg |
| Magnesium | 15 mg |
| Phosphor | 390 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 2.7 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Camembert
Honig-Käse-Menü
Ein einfaches und elegantes Menü, das verschiedene Käsesorten mit Honig kombiniert, um eine harmonische Balance aus süßen und herzhaften Aromen zu schaffen – verfeinert mit frischen Früchten und Nüssen für Abwechslung und Textur.
Gebackener Camembert
Gebackener Camembert ist ein warmes, cremiges französisches Käsegericht, das zu herrlicher Weichheit gebacken wird, oft mit Knoblauch und Rosmarin verfeinert und als köstliche Vorspeise mit Brot oder Gemüse serviert wird.
Gebackener Camembert auf portugiesische Art
Dieser einfache Camembert auf portugiesische Art vereint cremigen Käse mit duftendem Knoblauch und Salbei zu einem warmen, aromatischen Vorspeisengericht – perfekt zum Teilen.
Camembert-Pie
Der Camembert-Pie ist ein einfaches, französisch inspiriertes Gericht, bei dem cremiger Camembert in einem knusprigen Blätterteigmantel gebacken wird. Frischer Rosmarin verleiht ihm ein wunderbar aromatisches Aroma. Die herzhafte Pie eignet sich perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.