Butternusskürbis
Butternut squash
Der Butternusskürbis, auch Butternut-Squash genannt, ist eine birnenförmige Kürbissorte mit cremefarbener Schale und leuchtend orangefarbenem Fruchtfleisch. Er stammt ursprünglich aus Mittelamerika und gehört zur Familie der Cucurbitaceae; heute wird er weltweit angebaut. Sein Geschmack ist angenehm süßlich, nussig und buttrig, was ihm seinen Namen verleiht. In der Küche ist er äußerst vielseitig: Er eignet sich hervorragend für Suppen, Ofengerichte, Risotto, Pürees und Currys. Dank seines hohen Gehalts an Beta-Carotin, Vitamin C und Ballaststoffen ist er auch ernährungsphysiologisch wertvoll.
Nährwerte pro 100g Butternusskürbis
| Nährstoff | Menge |
|---|---|
| Energie | 36 kcal |
| Protein | 1.1 g |
| Fett | 0.1 g |
| davon gesättigt | 0.0 g |
| Kohlenhydrate | 5.8 g |
| davon Zucker | 5.1 g |
| Ballaststoffe | 3.4 g |
| Wasser | 96.8 g |
| Vitamin A | 98 µg |
| Vitamin E | 1.0 mg |
| Vitamin K | 4 µg |
| Vitamin B1 | 0.05 mg |
| Vitamin B2 | 0.07 mg |
| Vitamin B6 | 110 µg |
| Vitamin C | 12.0 mg |
| Folsäure | 56 µg |
| Niacin | 0.5 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kalium | 132 mg |
| Calcium | 10 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Phosphor | 44 mg |
| Eisen | 0.1 mg |
| Zink | 0.1 mg |
Quelle: Bundeslebensmittelschlüssel (BLS 4.0, 2025)
Rezepte mit Butternusskürbis
Herbstliches Gemüsepfanne
Eine warme und aromatische Gemüsepfanne mit saisonalem Herbstgemüse – perfekt als nahrhafte Beilage in der Herbstzeit.
Griechisches Erntemonddinner
Ein herzhaftes, griechisch inspiriertes Gericht mit geröstetem Butternutkürbis und Zwiebeln, kombiniert mit Quinoa, Kichererbsen, Feta, Oliven und frischen Kräutern, leicht mit Zitronensaft und Olivenöl abgeschmeckt. Die warmen Farben und Aromen feiern die Erntezeit mit mediterranem Flair.