Otlu Peynir (Kräuterkäse nach Van-Art) Rezept
Otlu Peynir ist ein traditioneller Kräuterkäse aus Van in der Türkei, der für seine frischen Kräuter bekannt ist – darunter Bohnenkraut, Minze, Thymian und Petersilie – die ihm ein unverwechselbar aromatisches Aroma verleihen.
Zubereitungszeit gesamt
48 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
48 Std.
Portionen
6
Zubereitung Otlu Peynir (Kräuterkäse nach Van-Art)
- 1
Den Weißkäse in einer großen Schüssel in kleine Stücke krümeln.
- 2
Die frischen Kräuter – Bohnenkraut, Minze, Thymian und Petersilie – fein hacken.
- 3
Die gehackten Kräuter zum zerbröckelten Käse geben.
- 4
Käse und Kräuter gründlich vermengen, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen.
- 5
Die Masse in eine mit einem Käsetuch ausgelegte Form oder einen Behälter zum Formen drücken.
- 6
Den Käse fest einwickeln und pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
- 7
Den Käse 1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur ruhen und fermentieren lassen, damit sich das Aroma entfalten kann.
1440 Min. - 8
Nach der Fermentation den Käse im Kühlschrank fest werden lassen und bis zum Servieren aufbewahren.
1440 Min.
Nährwerttabelle
Schätzung basierend auf 6 Portionen Otlu Peynir (Kräuterkäse nach Van-Art)
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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