Betelblatt
Betel leaf
Das Betelblatt stammt von der Betelpalmen-Pflanze (Piper betle) und ist vor allem in Süd- und Südostasien sowie in Teilen Afrikas weit verbreitet. Es hat einen würzigen, leicht pfeffrigen und frischen Geschmack mit einer leichten Bitterkeit. Traditionell wird es zum Einwickeln von Betelnuss und anderen Zutaten verwendet, aber auch in der Küche findet es Anwendung als Wrapping für gegrillte Fleisch- oder Fischgerichte sowie in Salaten und als Gewürzkraut. In der Ayurveda-Medizin wird dem Blatt eine verdauungsfördernde Wirkung zugeschrieben. In Deutschland ist es vor allem in asiatischen Supermärkten erhältlich.
Rezepte mit Betelblatt
Miang Kham – Chiang Mai Betelblatt-Snack
Miang Kham ist ein traditioneller nordthailändischer Snack aus Chiang Mai, bei dem aromatische Füllungen in frische Betelblätter gewickelt werden. Er besticht durch seine ausgewogene Kombination aus süßen, sauren, scharfen und herzhaften Aromen.
Miang Kham (Betelblatt-Wickel-Snack)
Miang Kham ist ein traditioneller thailändischer Snack, bei dem verschiedene aromatische Zutaten in Betelblätter gewickelt und mit einer süß-säuerlichen Sauce verfeinert werden – jeder Bissen ist ein wahres Geschmackserlebnis.