Miang Kham – Chiang Mai Betelblatt-Snack Rezept
Miang Kham ist ein traditioneller nordthailändischer Snack aus Chiang Mai, bei dem aromatische Füllungen in frische Betelblätter gewickelt werden. Er besticht durch seine ausgewogene Kombination aus süßen, sauren, scharfen und herzhaften Aromen.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Miang Kham – Chiang Mai Betelblatt-Snack
- 1
Für die Sauce die getrockneten Garnelen, die Kokosraspeln und die Erdnüsse jeweils separat in einer trockenen Pfanne anrösten, bis sie goldbraun und aromatisch sind.
5 Min. - 2
Die gerösteten Garnelen, Kokosraspeln, Erdnüsse, Palmzucker, Schalotten, Chili und Fischsauce zusammen zu einer groben Paste verarbeiten – das ergibt die Miang-Kham-Sauce.
- 3
Die Betelblätter sorgfältig waschen und trocknen. Dabei frische, makellose Blätter zum Einwickeln auswählen.
- 4
Ein Betelblatt flach auf einen Teller legen und einen kleinen Löffel Sauce in die Mitte geben.
- 5
Limettenstücke (mit Schale), geröstete Erdnüsse, Schalotten, getrockneten Chili, Ingwer und geröstete Kokosraspeln auf die Sauce legen.
- 6
Die Ränder des Betelsblatts einschlagen und die Zutaten zu einem ordentlichen kleinen Päckchen einwickeln.
- 7
Den Vorgang mit den restlichen Betelblättern und Zutaten wiederholen.
- 8
Die gefüllten Miang-Kham-Betelblatt-Päckchen frisch als Vorspeise oder Snack servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Miang Kham – Chiang Mai Betelblatt-Snack
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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