Barsch Meunière Rezept
Barsch Meunière ist ein klassisches französisches Gericht mit zarten Barschfilets, die leicht in Mehl gewendet, in Butter gebraten und mit einer einfachen Zitronen-Petersilien-Sauce verfeinert werden.
Zubereitungszeit gesamt
20 Min.
Vorbereitung
10 Min.
Kochen
10 Min.
Portionen
4
Zubereitung Barsch Meunière
- 1
Die Barschfilets abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 2
Beide Seiten der Filets mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Das Mehl in einen flachen Teller geben und jedes Filet darin leicht wenden, überschüssiges Mehl abschütteln.
- 4
Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schäumt.
2 Min. - 5
Die Barschfilets in die Pfanne geben und goldbraun braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite. Beim Wenden vorsichtig vorgehen, damit die Filets nicht zerbrechen.
6 Min. - 6
Die fertig gebratenen Filets auf einen vorgewärmten Teller legen und locker mit Alufolie abdecken, damit sie warm bleiben.
- 7
Zitronensaft und gehackte Petersilie zum Bratfett in der Pfanne geben und durch Schwenken zu einer Meunière-Sauce verrühren.
1 Min. - 8
Die Sauce über die Barschfilets gießen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Barsch Meunière
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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