Bambusrohr
Bamboo tube
Das Bambusrohr ist ein hohler Abschnitt eines Bambusstamms, der in der südostasiatischen und südamerikanischen Küche als natürliches Kochgefäß genutzt wird. Reis, Fleisch, Fisch oder Gemüse werden direkt im Bambusrohr über dem Feuer gegart, wobei das Holz dem Gericht ein leicht rauchiges, erdiges Aroma verleiht. Diese Garmethode ist besonders in Thailand, Vietnam, auf den Philippinen und in Teilen Südamerikas verbreitet. Das Bambusrohr dient gleichzeitig als Kochwerkzeug und als dekoratives Serviergefäß, was es bei Festen und besonderen Anlässen beliebt macht. Für den einmaligen Gebrauch beim Kochen über offenem Feuer sollte das Rohr frisch und noch feucht sein.
Rezepte mit Bambusrohr
Klebreisbambus (Khao Lam)
Khao Lam ist ein traditionelles südostasiatisches Dessert, bei dem gesüßter Klebreis mit Kokosmilch in Bambusrohren gegart wird, was ihm ein einzigartiges Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht.
Khao Lam (Klebreis im Bambusrohr)
Khao Lam ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus süßem Klebreis, der mit Kokosmilch und Bohnen vermischt und in Bambusrohren über Holzkohle gegart wird – das verleiht ihm ein besonderes Raucharoma.