Klebreisbambus (Khao Lam) Rezept
Khao Lam ist ein traditionelles südostasiatisches Dessert, bei dem gesüßter Klebreis mit Kokosmilch in Bambusrohren gegart wird, was ihm ein einzigartiges Aroma und einen besonderen Geschmack verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
1 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Klebreisbambus (Khao Lam)
- 1
Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.
240 Min. - 2
Den eingeweichten Klebreis abgießen und mit Kokosmilch, Zucker und einer Prise Salz gut vermischen.
- 3
Frische Bambusrohre vorbereiten, indem sie gründlich gereinigt und getrocknet werden.
- 4
Jedes Bambusrohr zu etwa zwei Dritteln mit der Klebreismischung befüllen.
- 5
Das offene Ende des Bambusrohrs mit einem Bananenblatt oder Alufolie verschließen, damit der Reis beim Garen nicht herausfällt.
- 6
Die Bambusrohre aufrecht neben heiße Glut oder über eine offene Flamme stellen und gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen – etwa 1 bis 1,5 Stunden.
75 Min. - 7
Mit einem Holzspieß prüfen, ob der Reis vollständig gegart ist – er sollte sauber herausgezogen werden können und der Reis klebrig sowie weich sein.
- 8
Die Bambusrohre etwas abkühlen lassen, dann aufschneiden und den gegarten Klebreis direkt aus dem Bambus servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Klebreisbambus (Khao Lam)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Bewertungen (2)
Meine Schwiegermutter ist eine sehr kritische Esserin, aber selbst sie war begeistert. Das sagt einiges! Die Zubereitung war absolut machbar, auch wenn man kein Sternekoch ist. Danke für dieses tolle Rezept.
Sieht auf dem Foto besser aus als in Wirklichkeit. Geschmacklich war es trotzdem solide, nur die Optik hat nicht ganz hingehauen.
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