Khao Lam (Klebreis im Bambusrohr) Rezept
Khao Lam ist ein traditionelles thailändisches Dessert aus süßem Klebreis, der mit Kokosmilch und Bohnen vermischt und in Bambusrohren über Holzkohle gegart wird – das verleiht ihm ein besonderes Raucharoma.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Khao Lam (Klebreis im Bambusrohr)
- 1
Den Klebreis mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen, damit er weich wird.
240 Min. - 2
Den eingeweichten Klebreis abgießen und gleichmäßig mit Kokosmilch, Zucker und einer Prise Salz vermengen.
- 3
Frische Bambusrohre säubern und auf eine handliche Länge zuschneiden. Dabei darauf achten, dass ein Ende verschlossen ist oder verschlossen werden kann.
- 4
Jedes Bambusrohr zur Hälfte mit der Klebreismischung füllen, dann rote oder schwarze Bohnen daraufgeben und mit weiterer Klebreismischung bedecken, sodass die Füllung eingeschlossen ist.
- 5
Das offene Ende des Bambusrohrs mit einem Bananenblatt oder dem Bambus selbst verschließen.
- 6
Die Bambusrohre etwa 2 Stunden auf einem Holzkohlegrill garen oder in siedendem Wasser köcheln lassen. Dabei gelegentlich wenden, damit alles gleichmäßig gart.
120 Min. - 7
Die fertigen Bambusrohre vom Herd nehmen und kurz abkühlen lassen, dann aufschneiden und den Klebreis warm servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Khao Lam (Klebreis im Bambusrohr)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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