Zeppole di San Giuseppe (Krapfen zum Josefstag) Rezept

Zubereitung Zeppole di San Giuseppe (Krapfen zum Josefstag)

1. 1

   Wasser, Butter, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen und sofort das gesamte Mehl auf einmal hinzugeben. Kräftig mit einem Holzlöffel rühren, bis sich ein glatter Teigball formt, der sich vom Topfrand löst.

3. 3

   Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen und den Teig unter ständigem Rühren 1–2 Minuten weiterköcheln, damit er etwas trocknet.

4. 4

   Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

5. 5

   Die Eier einzeln nacheinander unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen, bis der Teig glatt und glänzend ist.

6. 6

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 175 °C erhitzen.

7. 7

   Den Teig mit einem Spritzbeutel mit großer runder Tülle zu Ringen oder Häufchen von etwa 5–7 cm Durchmesser auf Backpapier spritzen.

8. 8

   Die Teigringe vorsichtig in das heiße Öl geben und portionsweise frittieren, damit das Öl nicht zu voll wird. Von jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun und aufgegangen frittieren.

9. 9

   Die Zeppole mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

10. 10

    Für die Vanillecreme Eigelb und Zucker in einer Schüssel cremig-hellgelb aufschlagen.

11. 11

    Milch und Vanilleschote (oder Vanilleextrakt) in einem Topf kurz aufkochen, dann langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen.

12. 12

    Die Masse zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis eine cremige Puddingcreme entsteht.

13. 13

    Vom Herd nehmen, durch ein Sieb passieren und vollständig abkühlen lassen.

14. 14

    Sobald die Zeppole handwarm sind, waagerecht halbieren.

15. 15

    Mit einem Löffel oder Spritzbeutel mit Vanillecreme füllen.

16. 16

    Den Deckel wieder aufsetzen und die Oberfläche großzügig mit Puderzucker bestäuben.

17. 17

    Nach Belieben jede Zeppola mit einer Kirsche garnieren.

18. 18

    Sofort servieren oder bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.