Tsubame Sanjo Ramen (Niigata Rückenspeck-Ramen) Rezept
Tsubame Sanjo Ramen ist ein kräftiger und herzhafter Ramen aus Niigata, Japan, der für seinen Schweinerückenspeck bekannt ist, welcher dem Soja-Brühe eine einzigartige würzige Tiefe verleiht.
Zubereitungszeit gesamt
5 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
5 Std.
Portionen
4
Zubereitung Tsubame Sanjo Ramen (Niigata Rückenspeck-Ramen)
- 1
Die Brühe zubereiten, indem Schweineknochen, Hühnerknochen, getrocknete Sardinen und Kombu mehrere Stunden in Wasser köcheln, um einen kräftigen Geschmack zu gewinnen, anschließend die Brühe durch ein Sieb abseihen.
270 Min. - 2
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.
3 Min. - 3
Den gewürfelten Rückenspeck in die Pfanne geben und knusprig anbraten, dann etwas Brühe hinzufügen, um das Fett aufzulösen und ein aromatisches Fettöl zu erzeugen.
8 Min. - 4
Die Brühe mit dem aromatischen Rückenspeck-Öl vermengen und nach Geschmack mit Sojasoße, Mirin und Sake abschmecken.
- 5
Frische Ramen-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und kurz mit heißem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
3 Min. - 6
Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen und die heiße Brühe mit dem Rückenspeck-Öl darüber schöpfen.
- 7
Jede Schüssel mit gerösteten Nori-Algenblättern, fein gehackten Frühlingszwiebeln, einem halbierten gekochten Ei und Bambussprossen garnieren.
- 8
Sofort heiß servieren und das Rückenspeck-Öl beim Essen gut unter die Nudeln mischen, um das volle würzige Geschmackserlebnis zu genießen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tsubame Sanjo Ramen (Niigata Rückenspeck-Ramen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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