Tsubame Sanjo Ramen (Niigata Rückenspeck-Ramen) Rezept

Zubereitung Tsubame Sanjo Ramen (Niigata Rückenspeck-Ramen)

1. 1

   Die Brühe zubereiten, indem Schweineknochen, Hühnerknochen, getrocknete Sardinen und Kombu mehrere Stunden in Wasser köcheln, um einen kräftigen Geschmack zu gewinnen, anschließend die Brühe durch ein Sieb abseihen.

2. 2

   Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackten Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis ein aromatischer Duft entsteht.

3. 3

   Den gewürfelten Rückenspeck in die Pfanne geben und knusprig anbraten, dann etwas Brühe hinzufügen, um das Fett aufzulösen und ein aromatisches Fettöl zu erzeugen.

4. 4

   Die Brühe mit dem aromatischen Rückenspeck-Öl vermengen und nach Geschmack mit Sojasoße, Mirin und Sake abschmecken.

5. 5

   Frische Ramen-Nudeln in kochendem Wasser bissfest garen, dann abgießen und kurz mit heißem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

6. 6

   Die Nudeln auf Servierschüsseln verteilen und die heiße Brühe mit dem Rückenspeck-Öl darüber schöpfen.

7. 7

   Jede Schüssel mit gerösteten Nori-Algenblättern, fein gehackten Frühlingszwiebeln, einem halbierten gekochten Ei und Bambussprossen garnieren.

8. 8

   Sofort heiß servieren und das Rückenspeck-Öl beim Essen gut unter die Nudeln mischen, um das volle würzige Geschmackserlebnis zu genießen.