Tsigariasto (Kretisches Geschmortes Lammfleisch) Rezept
Tsigariasto ist ein traditionelles kretisches Gericht mit zartem Lammschulter, das langsam in Rotwein und Tomate geschmort wird. Mediterrane Kräuter verleihen dem Gericht ein reiches, herzhaftes Aroma.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Tsigariasto (Kretisches Geschmortes Lammfleisch)
- 1
Das Lammfleisch in mittelgroße Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.
8 Min. - 3
Gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in den Topf geben und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.
5 Min. - 4
Gehackte Tomaten und Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitkochen, damit sich die Aromen verbinden.
4 Min. - 5
Rotwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.
5 Min. - 6
So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch teilweise bedeckt ist, dann getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt dazugeben.
- 7
Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist und die Sauce eindickt.
120 Min. - 8
Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.
- 9
Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Tsigariasto (Kretisches Geschmortes Lammfleisch)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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