Tsigariasto (Kretisches Geschmortes Lammfleisch) Rezept

Zubereitung Tsigariasto (Kretisches Geschmortes Lammfleisch)

1. 1

   Das Lammfleisch in mittelgroße Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Lammstücke von allen Seiten goldbraun anbraten.

   8 Min.
3. 3

   Gehackte Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in den Topf geben und anschwitzen, bis sie weich und aromatisch sind.

   5 Min.
4. 4

   Gehackte Tomaten und Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitkochen, damit sich die Aromen verbinden.

   4 Min.
5. 5

   Rotwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, damit er etwas einreduziert.

   5 Min.
6. 6

   So viel Wasser hinzufügen, dass das Fleisch teilweise bedeckt ist, dann getrockneten Oregano und das Lorbeerblatt dazugeben.

7. 7

   Den Topf abdecken und das Gericht bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Lammfleisch zart ist und die Sauce eindickt.

   120 Min.
8. 8

   Die Würzung mit Salz und Pfeffer nach Geschmack anpassen.

9. 9

   Heiß servieren und nach Belieben mit frischer Petersilie garnieren.