Torta della Nonna (Großmutterkuchen) Rezept

Zubereitung Torta della Nonna (Großmutterkuchen)

1. 1

   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

   10 Min.
2. 2

   Für die Creme die Milch mit der Hälfte des Zuckers und der Zitronenschale in einem Topf erhitzen, bis sie kurz vor dem Kochen ist.

   5 Min.
3. 3

   In einer Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker und der Speisestärke glatt rühren.

4. 4

   Die heiße Milch langsam unter ständigem Rühren in die Eigelbmasse gießen, damit die Eier nicht stocken.

5. 5

   Die Masse zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sie eindickt.

   5 Min.
6. 6

   Den Topf vom Herd nehmen, die Zitronenschale entfernen und die Butter einrühren, bis sie vollständig geschmolzen und eingearbeitet ist.

7. 7

   Die Creme mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.

   20 Min.
8. 8

   Für den Mürbeteig (Pasta Frolla) Mehl und Zucker in einer Schüssel mischen, dann die in kleine Stücke geschnittene Butter dazugeben und mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Masse wie Streusel aussieht.

9. 9

   Die Eigelbe und den Zitronenabrieb hinzufügen und zügig zu einem glatten Teig verkneten.

10. 10

    Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

    30 Min.
11. 11

    Zwei Drittel des Teigs ausrollen und eine Tarteform mit 24 cm Durchmesser damit auskleiden, dabei den Teig leicht über den Rand hängen lassen.

12. 12

    Die abgekühlte Creme gleichmäßig in den Teigboden füllen.

13. 13

    Den restlichen Teig ausrollen, die Füllung damit abdecken und die Ränder gut mit dem unteren Teigboden andrücken und verschließen.

14. 14

    Die Oberfläche mit verquirltem Ei bestreichen und großzügig mit Pinienkernen und Puderzucker bestreuen.

15. 15

    Im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Pinienkerne geröstet sind.

    45 Min.
16. 16

    Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und servieren.