Tokushima Ramen Rezept
Tokushima Ramen ist eine bekannte japanische Nudelsuppe aus der Präfektur Tokushima, die sich durch ihre kräftige Hühnerbrühe auf Sojasoßenbasis, zartes Schweinebauchfleisch und ihren charakteristischen süß-herzhaften Geschmack auszeichnet.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
1
Zubereitung Tokushima Ramen
- 1
Einen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseitelegen.
5 Min. - 2
In einem großen Topf Hühnerbrühe, Sojasoße, Mirin und Sake vermengen und bei mittlerer Hitze zum leichten Köcheln bringen.
- 3
Ingwerscheiben und Knoblauch zur Brühe geben und alles 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
10 Min. - 4
Währenddessen Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 5
Den dünn aufgeschnittenen Schweinebauch in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.
4 Min. - 6
In derselben Pfanne die Sojasprossen kurz anbraten, bis sie weich, aber noch knackig sind, dann beiseitelegen.
2 Min. - 7
Ingwer und Knoblauch aus der Brühe entfernen. Nach Geschmack mit Salz abschmecken.
- 8
Die gekochten Nudeln auf Schüsseln verteilen.
- 9
Die heiße Brühe über die Nudeln gießen.
- 10
Jede Schüssel mit Schweinebauchscheiben, angebratenen Sojasprossen, einem halbierten weichgekochten Ei, gehackten Frühlingszwiebeln und einem Streifen Nori belegen.
- 11
Nach Belieben einige Tropfen Chiliöl für eine würzige Note hinzufügen.
- 12
Sofort heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Tokushima Ramen
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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