Tavuk Begendi (Hähnchen auf Auberginenpüree) Rezept

Zubereitung Tavuk Begendi (Hähnchen auf Auberginenpüree)

1. 1

   Die Aubergine direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale schwarz und das Fruchtfleisch weich ist.

2. 2

   Die geröstete Aubergine in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Anschließend die Schale abziehen und das Fruchtfleisch zerdrücken.

3. 3

   In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bereiten. Diese 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.

4. 4

   Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.

5. 5

   Das zerdrückte Auberginenfleisch in die Sauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Warm halten.

6. 6

   Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

7. 7

   Den gepressten Knoblauch und die gewürfelte Hähnchenbrust in die Pfanne geben und alles anbraten, bis das Hähnchen vollständig gar und leicht gebräunt ist.

8. 8

   Das Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

9. 9

   Zum Anrichten das Auberginenpüree großzügig auf einem Teller verteilen und das gebratene Hähnchenfleisch darauf anrichten.

10. 10

    Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.