Tavuk Begendi (Hähnchen auf Auberginenpüree) Rezept
Tavuk Begendi ist ein klassisches türkisches Gericht mit zartem Hähnchenfleisch auf einem cremigen, rauchigen Auberginenpüree, das mit Béchamelsauce verfeinert wird – eine harmonische Kombination aus intensiven Aromen und verschiedenen Texturen.
Zubereitungszeit gesamt
45 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Tavuk Begendi (Hähnchen auf Auberginenpüree)
- 1
Die Aubergine direkt über einer offenen Flamme oder unter dem Backofengrill rösten, bis die Schale schwarz und das Fruchtfleisch weich ist.
15 Min. - 2
Die geröstete Aubergine in eine Schüssel legen, mit Frischhaltefolie abdecken und 10 Minuten dämpfen lassen. Anschließend die Schale abziehen und das Fruchtfleisch zerdrücken.
10 Min. - 3
In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, um eine Mehlschwitze zu bereiten. Diese 1–2 Minuten unter Rühren anschwitzen, ohne sie bräunen zu lassen.
2 Min. - 4
Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Mehlschwitze geben, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht.
5 Min. - 5
Das zerdrückte Auberginenfleisch in die Sauce einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles zu einer cremigen Masse verrühren. Warm halten.
- 6
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.
3 Min. - 7
Den gepressten Knoblauch und die gewürfelte Hähnchenbrust in die Pfanne geben und alles anbraten, bis das Hähnchen vollständig gar und leicht gebräunt ist.
8 Min. - 8
Das Hähnchenfleisch mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und gut durchmischen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
- 9
Zum Anrichten das Auberginenpüree großzügig auf einem Teller verteilen und das gebratene Hähnchenfleisch darauf anrichten.
- 10
Mit gehackter Petersilie garnieren und heiß servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Tavuk Begendi (Hähnchen auf Auberginenpüree)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Deine Bewertung
Dir hat das Tavuk Begendi (Hähnchen auf Auberginenpüree) Kochrezept gut geschmeckt? Dann lass Deine Bewertung hier.
Zutaten im Lexikon
Erfahre mehr über die Zutaten in diesem Rezept.