Tam Som O Pomelo-Salat nach Nordthailändischer Art Rezept

Zubereitung Tam Som O Pomelo-Salat nach Nordthailändischer Art

1. 1

   Die Pomelo schälen, die Segmente trennen und die Häutchen vorsichtig entfernen, damit das Fruchtfleisch ganz bleibt. Das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke zupfen und in eine Rührschüssel geben.

2. 2

   Die Schalotte in dünne Ringe schneiden und einige Minuten in kaltem Wasser einweichen, um den Schärfgeschmack zu mildern, dann abgießen.

3. 3

   Die getrockneten Chilis kurz trocken rösten, bis sie duften, anschließend in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind. Abgießen und fein hacken.

4. 4

   Die getrockneten Garnelen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten, bis sie aromatisch sind, dann im Mörser zu einem groben Pulver zerstoßen.

5. 5

   Knoblauch und die gerösteten getrockneten Garnelen im Mörser zusammen zerstoßen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

6. 6

   Die abgetropften Schalotten, die gehackte Chili, Palmzucker, Fischsauce und Limettensaft in den Mörser geben und leicht zerstoßen, um die Aromen zu verbinden und das Salatdressing herzustellen.

7. 7

   Das Pomelo-Fruchtfleisch in den Mörser geben und vorsichtig mit dem Dressing vermengen, sodass alle Zutaten gleichmäßig vermischt werden, ohne die Pomelo zu zerdrücken.

8. 8

   Den Salat auf einem Servierteller anrichten und vor dem Servieren mit gerösteten Erdnüssen und frischen Korianderblättern garnieren.