Pomelo
Die Pomelo ist die größte Zitrusfrucht der Welt und stammt ursprünglich aus Südostasien, wo sie seit Jahrhunderten angebaut wird. Sie ist die Stammform der Grapefruit und hat eine sehr dicke, grünlich-gelbe Schale sowie saftiges, in weiß bis rosa Tönen schimmerndes Fruchtfleisch. Im Geschmack ist sie milder und süßer als eine Grapefruit, mit einer angenehmen Säure und kaum Bitterkeit. In der asiatischen Küche wird sie pur gegessen, in Salaten wie dem thailändischen Yam Som-O verwendet oder als Festtagsfrucht zum Chinesischen Neujahrsfest gereicht. Die dicke Schale lässt sich kandieren und ist ebenfalls essbar.
Rezepte mit Pomelo
Tam Som O Pomelo-Salat nach Nordthailändischer Art
Tam Som O ist ein nordthailändischer Pomelo-Salat, der süße, saure, salzige und würzige Aromen vereint. Er besteht aus frischer Pomelo, gemischt mit aromatischen Gewürzen, getrockneten Garnelen und gerösteten Erdnüssen.
Yam Som Oh (Pampelmusensalat)
Yam Som Oh ist ein traditioneller thailändischer Pampelmusensalat, der süße, saure, scharfe und herzhafte Aromen mit frischen Kräutern, geröstetem Kokos und Erdnüssen zu einem erfrischenden Vorspeisengericht vereint.