Suquet de Peix (Katalanischer Fischeintopf) Rezept
Suquet de Peix ist ein traditioneller katalanischer Fischeintopf mit einer aromatischen Brühe aus Meeresfrüchteschalen, weißem Fisch, Tintenfisch und Kartoffeln, die zusammen mit Knoblauch, Zwiebel und Tomate zu einem herzhaften und würzigen Gericht geschmort werden.
Zubereitungszeit gesamt
1 Std. 5 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
45 Min.
Portionen
4
Zubereitung Suquet de Peix (Katalanischer Fischeintopf)
- 1
Die Garnelen schälen und den Darm entfernen, dabei die Schalen beiseitelegen.
- 2
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Tomate darin weich dünsten.
- 3
Die beiseitegelegten Garnelenschalen dazugeben und einige Minuten mitrösten, damit sich das Aroma entfaltet.
- 4
Fischbrühe und Weißwein angießen und alles etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Brühe durch ein Sieb abseihen, um die Schalen zu entfernen, und beiseite stellen.
- 6
Im selben Topf erneut Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin leicht goldbraun anbraten.
- 7
Die Tintenfischstücke hinzufügen und einige Minuten mitbraten.
- 8
Die abgeseihte Brühe über die Kartoffeln und den Tintenfisch gießen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
- 9
Die festen Weißfischfilets und die Garnelen zum Eintopf geben und bei milder Hitze garen, bis der Fisch durchgegart ist.
- 10
Gehackte Petersilie einrühren und den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 11
Den Eintopf heiß servieren, am besten mit rustikalem Brot als Beilage.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
35 g
Kohlenhydrate
25 g
Fett
12 g
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Perfekt für den Alltag, schnell und lecker.
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