Sulu Köfte (Türkische Fleischbällchen in Brühe) Rezept

Zubereitung Sulu Köfte (Türkische Fleischbällchen in Brühe)

1. 1

   Den Reis etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann abgießen.

2. 2

   In einer Schüssel Hackfleisch, eingeweichten Reis, geriebene Zwiebel, gehackte Petersilie, ein Ei, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel gründlich vermengen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Aus der Masse kleine Bällchen in Walnussgröße formen und beiseitelegen.

4. 4

   Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten.

5. 5

   Die gewürfelten Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und einige Minuten mitkochen, bis alles weich ist.

6. 6

   Wasser oder Rinderbrühe angießen und alles kurz aufkochen lassen.

7. 7

   Die Fleischbällchen vorsichtig in die leicht köchelnde Brühe geben und darauf achten, dass sie nicht aneinanderkleben.

8. 8

   Die Hitze reduzieren und die Fleischbällchen etwa 20–25 Minuten in der Brühe garen, bis sie durchgegart und der Reis weich ist.

9. 9

   Frisch gehackte Petersilie und Minze in den Topf geben und die Brühe nach Belieben mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

10. 10

    Einen Esslöffel Mehl mit kaltem Wasser glatt rühren und die Mehlschwitze unter ständigem Rühren langsam in die köchelnde Brühe einrühren, um sie leicht zu binden.

11. 11

    Noch 2–3 Minuten weiterkochen, dann vom Herd nehmen und heiß servieren – nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.