Sofrito Korfu (Geschmortes Rindfleisch nach Korfu-Art) Rezept
Sofrito Korfu ist ein traditionelles griechisches Gericht mit dünn geschnittenem Rindfleisch, das langsam in einer aromatischen Sauce aus Knoblauch, Rotwein, Essig und Tomatenmark geschmort wird. Es stammt von der Insel Korfu und wird typischerweise mit Reis oder Kartoffeln serviert.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 20 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
4
Zubereitung Sofrito Korfu (Geschmortes Rindfleisch nach Korfu-Art)
- 1
Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.
- 2
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.
2 Min. - 3
Das Rindfleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten einige Minuten kräftig anbraten.
4 Min. - 4
Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Eine weitere Minute mitbraten, damit der Mehlgeschmack verschwindet.
1 Min. - 5
Mit Rotwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.
- 6
Rinderbrühe, Essig und Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.
- 7
Lorbeerblätter und gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 8
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gericht etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.
90 Min. - 9
Nach dem Garen die Lorbeerblätter entfernen und die Würzung bei Bedarf anpassen.
- 10
Heiß servieren, am besten mit weißem Reis oder Kartoffeln als Beilage.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Sofrito Korfu (Geschmortes Rindfleisch nach Korfu-Art)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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