Sofrito Korfu (Geschmortes Rindfleisch nach Korfu-Art) Rezept

Zubereitung Sofrito Korfu (Geschmortes Rindfleisch nach Korfu-Art)

1. 1

   Das Rindfleisch quer zur Faser in dünne, mundgerechte Scheiben schneiden.

2. 2

   Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und den fein gehackten Knoblauch darin anschwitzen, bis er duftet, aber noch keine Farbe angenommen hat.

3. 3

   Das Rindfleisch in die Pfanne geben und von allen Seiten einige Minuten kräftig anbraten.

4. 4

   Mehl über das Fleisch streuen und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist. Eine weitere Minute mitbraten, damit der Mehlgeschmack verschwindet.

5. 5

   Mit Rotwein ablöschen und dabei die Röststoffe vom Pfannenboden lösen.

6. 6

   Rinderbrühe, Essig und Tomatenmark hinzufügen und alles gut verrühren.

7. 7

   Lorbeerblätter und gehackte Petersilie dazugeben und mit Salz sowie schwarzem Pfeffer nach Geschmack würzen.

8. 8

   Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren, die Pfanne abdecken und das Gericht etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis das Fleisch zart und die Sauce eingedickt ist.

9. 9

   Nach dem Garen die Lorbeerblätter entfernen und die Würzung bei Bedarf anpassen.

10. 10

    Heiß servieren, am besten mit weißem Reis oder Kartoffeln als Beilage.