Shio Ramen (Salzramen) Rezept

Zubereitung Shio Ramen (Salzramen)

1. 1

   Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseitelegen.

2. 2

   In einem separaten Topf die Hühnerbrühe und den Dashi-Fond bei mittlerer Hitze zusammen erhitzen.

3. 3

   In einer kleinen Schüssel Salz, Sojasoße, Mirin und Sake zu einer Shio-Tare (Salzwürzbasis) verrühren.

4. 4

   Die Shio-Tare zur Brühe geben und gut umrühren. Nach Bedarf abschmecken, dabei die Brühe leicht und klar halten.

5. 5

   In einer Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.

6. 6

   Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und karamellisiert braten.

7. 7

   Die gegarten Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.

8. 8

   Den Ramen mit Schweinebauchscheiben, halbierten weichgekochten Eiern, gehackten Frühlingszwiebeln, einem Nori-Blatt und Menma belegen.

9. 9

   Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.