Shio Ramen (Salzramen) Rezept
Shio Ramen ist eine traditionelle japanische Nudelsuppe mit einer klaren, leichten und salzigen Brühe aus Hühnerbrühe und Dashi-Fond, garniert mit würzigem Schweinebauch und frischen Zutaten.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
1
Zubereitung Shio Ramen (Salzramen)
- 1
Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Ramen-Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Abgießen und beiseitelegen.
4 Min. - 2
In einem separaten Topf die Hühnerbrühe und den Dashi-Fond bei mittlerer Hitze zusammen erhitzen.
5 Min. - 3
In einer kleinen Schüssel Salz, Sojasoße, Mirin und Sake zu einer Shio-Tare (Salzwürzbasis) verrühren.
- 4
Die Shio-Tare zur Brühe geben und gut umrühren. Nach Bedarf abschmecken, dabei die Brühe leicht und klar halten.
- 5
In einer Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und Knoblauch sowie Ingwer darin anbraten, bis sie duften.
2 Min. - 6
Den in Scheiben geschnittenen Schweinebauch in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun und karamellisiert braten.
4 Min. - 7
Die gegarten Nudeln auf Schüsseln verteilen und die heiße Brühe darübergießen.
- 8
Den Ramen mit Schweinebauchscheiben, halbierten weichgekochten Eiern, gehackten Frühlingszwiebeln, einem Nori-Blatt und Menma belegen.
- 9
Nach Belieben mit schwarzem Pfeffer bestreuen und sofort servieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 1 Portionen Shio Ramen (Salzramen)
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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