Shabu-shabu Salat Rezept
Shabu-shabu Salat ist ein japanisches Gericht, bei dem dünn geschnittenes Rindfleisch und frisches Gemüse kurz in einer Kombu-Brühe gegart, anschließend gekühlt und mit einem würzigen Ponzu-Sesam-Dressing serviert werden – ein erfrischendes und leichtes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shabu-shabu Salat
- 1
Für die Brühe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Kombu hinzufügen und 10 Minuten sanft köcheln lassen, dann den Kombu herausnehmen.
- 2
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- 3
Das Gemüse waschen und Chinakohl, Spinat, Karotte und Shiitake-Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitelegen.
- 5
Die Kombu-Brühe erneut zum Köcheln bringen und die Fleischscheiben nach Shabu-shabu-Art kurz darin schwenken, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.
- 6
Das Gemüse in der heißen Brühe blanchieren, bis es bissfest gegart ist, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
- 7
Die gekochten Nudeln, das Gemüse und die Fleischscheiben auf einem Servierteller anrichten.
- 8
In einer kleinen Schüssel Ponzu-Sauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln zu einem Dressing verrühren.
- 9
Das Dressing über die angerichteten Zutaten träufeln und geröstete Sesamsamen darüberstreuen.
- 10
Sofort servieren und vor dem Essen alles gut vermischen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien
350 kcal
Protein
25 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
12 g
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