Shabu-shabu Salat Rezept
Shabu-shabu Salat ist ein japanisches Gericht, bei dem dünn geschnittenes Rindfleisch und frisches Gemüse kurz in einer Kombu-Brühe gegart, anschließend gekühlt und mit einem würzigen Ponzu-Sesam-Dressing serviert werden – ein erfrischendes und leichtes Hauptgericht.
Zubereitungszeit gesamt
30 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
15 Min.
Portionen
2
Zubereitung Shabu-shabu Salat
- 1
Für die Brühe das Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Kombu hinzufügen und 10 Minuten sanft köcheln lassen, dann den Kombu herausnehmen.
10 Min. - 2
Das Rindfleisch in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- 3
Das Gemüse waschen und Chinakohl, Spinat, Karotte und Shiitake-Pilze in mundgerechte Stücke schneiden.
- 4
Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und beiseitelegen.
5 Min. - 5
Die Kombu-Brühe erneut zum Köcheln bringen und die Fleischscheiben nach Shabu-shabu-Art kurz darin schwenken, bis sie gerade gar sind, dann herausnehmen und beiseitelegen.
2 Min. - 6
Das Gemüse in der heißen Brühe blanchieren, bis es bissfest gegart ist, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
2 Min. - 7
Die gekochten Nudeln, das Gemüse und die Fleischscheiben auf einem Servierteller anrichten.
- 8
In einer kleinen Schüssel Ponzu-Sauce, Sesamöl, geriebenen Ingwer und gehackte Frühlingszwiebeln zu einem Dressing verrühren.
- 9
Das Dressing über die angerichteten Zutaten träufeln und geröstete Sesamsamen darüberstreuen.
- 10
Sofort servieren und vor dem Essen alles gut vermischen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 2 Portionen Shabu-shabu Salat
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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