Sfincione Palermitano (Sizilianische Thick Pizza nach Palermo-Art) Rezept

Zubereitung Sfincione Palermitano (Sizilianische Thick Pizza nach Palermo-Art)

1. 1

   Den Backofen auf 220 °C vorheizen.

2. 2

   Die Hefe in lauwarmem Wasser in einer großen Schüssel auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie schaumig wird.

3. 3

   Mehl, Salz und Zucker zur Hefemischung geben und alles zu einem weichen, elastischen Teig verkneten.

4. 4

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5. 5

   In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

6. 6

   Dosentomaten, Oregano, Salz und Zucker in die Pfanne geben und die Sauce 15–20 Minuten köcheln lassen.

7. 7

   Den gesalzenen Käse abtropfen lassen und zerbröseln (oder den Caciocavallo-Käse reiben) und mit frisch gehackter Petersilie vermengen.

8. 8

   Ein Backblech großzügig mit Olivenöl einfetten und den gegangenen Teig gleichmäßig darauf ausbreiten, sodass eine dicke Basis mit leicht hochgezogenen Rändern entsteht.

9. 9

   Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen und anschließend die Käsemischung darüberstreuen.

10. 10

    Semmelbrösel über die Käseschicht geben und alles mit etwas Olivenöl beträufeln.

11. 11

    Im vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen, bis der Boden goldbraun und knusprig ist.

12. 12

    Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, in Stücke schneiden und warm servieren.