Sfincia di San Giuseppe (Windbeutel des heiligen Joseph) Rezept

Zubereitung Sfincia di San Giuseppe (Windbeutel des heiligen Joseph)

1. 1

   Für den Brandteig Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen.

2. 2

   Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl auf einmal hinzugeben. Kräftig rühren, bis sich die Masse zu einem glatten Kloß zusammenzieht und vom Topfrand löst.

3. 3

   Den Topf zurück auf niedrige Hitze stellen und den Teig unter ständigem Rühren etwa eine Minute abbrennen, damit er etwas trocknet.

4. 4

   Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Eier einzeln unterrühren, wobei jedes Ei vollständig eingearbeitet sein muss, bevor das nächste hinzukommt. Der fertige Teig sollte glatt und glänzend sein.

5. 5

   Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen.

6. 6

   Mit einem Löffel oder Spritzbeutel kleine Teigportionen in das heiße Öl geben und goldbraun ausbacken. Dabei gelegentlich wenden, damit sie gleichmäßig garen – das dauert etwa 4–5 Minuten.

7. 7

   Die frittierten Teigstücke auf Küchenpapier abtropfen lassen und vollständig abkühlen lassen.

8. 8

   In einer Schüssel Ricotta, Puderzucker, Orangenblütenwasser und eine Prise Zimt glatt und cremig verrühren.

9. 9

   Die abgekühlten Teigstücke aufschneiden und großzügig mit der Ricottacreme füllen.

10. 10

    Die gefüllten Windbeutel mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit kandierter Orangenschale garnieren.