Schweineragout mit Polenta Rezept

Zubereitung Schweineragout mit Polenta

1. 1

   Die Schweineschulter in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten. Herausnehmen und beiseitelegen.

   5 Min.
3. 3

   Im selben Topf die gewürfelte Zwiebel, die gehackte Karotte und den Sellerie hinzufügen und etwa 5 Minuten weich dünsten.

   5 Min.
4. 4

   Den gehackten Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute unter Rühren anschwitzen, bis er duftet.

   1 Min.
5. 5

   Das Fleisch zurück in den Topf geben, Tomatenmark hinzufügen und alles gut vermengen, sodass das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

6. 6

   Den Weißwein angießen und köcheln lassen, bis er fast vollständig eingekocht ist.

   5 Min.
7. 7

   Die Hühnerbrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen und alles zum Köcheln bringen.

8. 8

   Den Topf halb abdecken und das Ragout bei schwacher Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist und die Sauce eingedickt hat.

   90 Min.
9. 9

   Während das Ragout schmort, Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, salzen und die Polenta unter ständigem Rühren langsam einrieseln lassen.

10. 10

    Die Polenta bei niedriger Hitze unter häufigem Rühren etwa 30 Minuten kochen, bis sie dick und cremig ist.

    30 Min.
11. 11

    Butter und geriebenen Parmesan unter die Polenta rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

12. 12

    Das Lorbeerblatt aus dem Ragout entfernen und die Würzung prüfen, bei Bedarf nachsalzen oder nachwürzen.

13. 13

    Das Schweineragout heiß auf der cremigen Polenta anrichten und nach Belieben mit gehackter Petersilie garnieren.