Schweinekoteletts Charcutière Rezept
Schweinekoteletts Charcutière ist ein Gericht nach französischer Art mit Schweinekoteletts, die zusammen mit Speck, Champignons, Zwiebeln und einer würzigen Weißwein-Senf-Sauce zubereitet werden – reichhaltig und herzhaft im Geschmack.
Zubereitungszeit gesamt
50 Min.
Vorbereitung
15 Min.
Kochen
35 Min.
Portionen
4
Zubereitung Schweinekoteletts Charcutière
- 1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
10 Min. - 2
Die Schweinekoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3
Butter und Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 4
Die Schweinekoteletts hineingeben und auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten goldbraun anbraten.
4 Min. - 5
Die Schweinekoteletts aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
- 6
In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel, den Knoblauch und den gewürfelten Speck anbraten, bis der Speck knusprig und die Zwiebeln weich sind.
5 Min. - 7
Die in Scheiben geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie ihre Flüssigkeit abgegeben haben und leicht gebräunt sind.
5 Min. - 8
Den Weißwein angießen und einige Minuten köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
3 Min. - 9
Hühnerbrühe und Dijon-Senf hinzufügen und alles gut verrühren.
- 10
Die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne legen und etwas Sauce darüber geben.
- 11
Die Pfanne in den Backofen stellen und die Koteletts etwa 15–20 Minuten garen, bis sie vollständig durchgegart sind.
18 Min. - 12
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und das Gericht vor dem Servieren mit gehackter Petersilie bestreuen.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Schweinekoteletts Charcutière
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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