Schweinefleisch mit gelbem Mole Rezept

Zubereitung Schweinefleisch mit gelbem Mole

1. 1

   Das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2

   Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.

3. 3

   Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.

4. 4

   Die gehackten gelben Chilischoten (z. B. Guajillo oder Amarillo), die Tomate und die Gewürze hinzufügen und alles einige Minuten mitbraten.

5. 5

   Die Hühnerbrühe angießen und das Schweinefleisch wieder in den Topf geben.

6. 6

   Bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.

7. 7

   In der Zwischenzeit das Mole zubereiten: Geröstete Nüsse, Samen, getrocknete gelbe Chilis, Knoblauch und Gewürze zusammen mit etwas Hühnerbrühe zu einer glatten Sauce pürieren.

8. 8

   Die Mole-Sauce zum gegarten Schweinefleisch geben und gut unterrühren.

9. 9

   Weitere 30 Minuten gemeinsam köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.

10. 10

    Vor dem Servieren mit Salz und Gewürzen abschmecken.

11. 11

    Das Schweinefleisch mit gelbem Mole auf Reis oder warmen Tortillas anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.