Schweinefleisch mit gelbem Mole Rezept
Schweinefleisch mit gelbem Mole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht mit zartem Schweinefleisch, das in einer reichhaltigen, aromatischen gelben Chili-Nuss-Sauce, dem sogenannten Mole Amarillo, geschmort wird. Das Gericht besticht durch sein lebhaftes, leicht säuerliches und nussiges Geschmacksprofil.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 30 Min.
Vorbereitung
30 Min.
Kochen
2 Std.
Portionen
6
Zubereitung Schweinefleisch mit gelbem Mole
- 1
Das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen und die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten.
8 Min. - 3
Das Fleisch herausnehmen und beiseitelegen. Im selben Topf die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie glasig sind.
5 Min. - 4
Die gehackten gelben Chilischoten (z. B. Guajillo oder Amarillo), die Tomate und die Gewürze hinzufügen und alles einige Minuten mitbraten.
4 Min. - 5
Die Hühnerbrühe angießen und das Schweinefleisch wieder in den Topf geben.
- 6
Bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
90 Min. - 7
In der Zwischenzeit das Mole zubereiten: Geröstete Nüsse, Samen, getrocknete gelbe Chilis, Knoblauch und Gewürze zusammen mit etwas Hühnerbrühe zu einer glatten Sauce pürieren.
- 8
Die Mole-Sauce zum gegarten Schweinefleisch geben und gut unterrühren.
- 9
Weitere 30 Minuten gemeinsam köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce eindickt.
30 Min. - 10
Vor dem Servieren mit Salz und Gewürzen abschmecken.
- 11
Das Schweinefleisch mit gelbem Mole auf Reis oder warmen Tortillas anrichten und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 6 Portionen Schweinefleisch mit gelbem Mole
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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