Rissóis (Portugiesische frittierte Teigtaschen) Rezept

Zubereitung Rissóis (Portugiesische frittierte Teigtaschen)

1. 1

   Für die Füllung die gewürfelten Garnelen in einer Pfanne mit Olivenöl und gepresstem Knoblauch anbraten, bis sie rosa und aromatisch sind.

2. 2

   Die gehackte Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten, dann das Tomatenmark einrühren und einige Minuten mitbraten.

3. 3

   Garnelenbrühe oder Wasser angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen.

4. 4

   Frisch gehackte Petersilie untermischen, dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.

5. 5

   In einem separaten Topf Milch, Wasser und Butter aufkochen.

6. 6

   Das Mehl auf einmal hinzufügen und kräftig rühren, bis sich ein glatter Teig bildet, der sich vom Topfrand löst.

7. 7

   Den Teig in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen, dann das verquirlte Ei einarbeiten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

8. 8

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise mit etwa 10 cm Durchmesser ausstechen.

9. 9

   Einen Löffel Garnelenfüllung in die Mitte jedes Kreises geben, zu einem Halbmond zusammenfalten und die Ränder fest andrücken, nach Wunsch auch eindrücken.

10. 10

    Jede Teigtasche durch verquirltes Ei ziehen und anschließend in Semmelbröseln wenden.

11. 11

    Pflanzenöl in einer Fritteuse oder einem schweren Topf auf 180 °C erhitzen.

12. 12

    Die Teigtaschen portionsweise goldbraun und knusprig frittieren, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite.

13. 13

    Auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm als Streetfood oder Vorspeise servieren.