Rindfleischeintopf nach Azoren-Art Rezept
Ein traditioneller Eintopf von den Azoren mit zartem Rindfleisch, das langsam mit aromatischen Gewürzen, Gemüse und einem Schuss Weißwein gegart wird – ein Gericht, das die reichen Aromen der Azoren widerspiegelt.
Zubereitungszeit gesamt
2 Std. 50 Min.
Vorbereitung
20 Min.
Kochen
2 Std. 30 Min.
Portionen
4
Zubereitung Rindfleischeintopf nach Azoren-Art
- 1
Das Rindfleisch in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Olivenöl in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, die Fleischwürfel von allen Seiten kräftig anbraten und anschließend herausnehmen und beiseitelegen.
8 Min. - 3
Zwiebel, Knoblauch und Paprika grob hacken und im selben Topf anschwitzen, bis sie weich sind.
5 Min. - 4
Das Fleisch wieder in den Topf geben und die gewürfelten Tomaten, den Weißwein, das Lorbeerblatt sowie eine Prise Zimt hinzufügen.
- 5
So viel Rinderbrühe angießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Alles aufkochen, dann die Hitze reduzieren und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist.
90 Min. - 6
Die gewürfelten Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und weitere ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
30 Min. - 7
Die Würze mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit knusprigem Brot oder Reis.
Nährwerttabelle
Bundeslebensmittelschlüssel (BLS)
Die Nährwerte wurden automatisch anhand des BLS berechnet – der offiziellen deutschen Nährwertdatenbank des Max Rubner-Instituts mit über 15.000 Lebensmitteln.
Max Rubner-Institut (2025): Bundeslebensmittelschlüssel (BLS), Version 4.0 – Deutsche Nährstoffdatenbank. Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
Schätzung basierend auf 4 Portionen Rindfleischeintopf nach Azoren-Art
Vitamine & Mineralstoffe
% Tagesbedarf basiert auf 2.000 kcal Ernährung (EU-Referenzwerte). Quelle: Max Rubner-Institut (2025): BLS 4.0, Karlsruhe. DOI: 10.25826/Data20251217-134202-0
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