Rindfleisch-Enchiladas mit roter Sauce Rezept

Zubereitung Rindfleisch-Enchiladas mit roter Sauce

1. 1

   Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   1 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 1 in Ringe geschnittene Zwiebel und 2 gehackte Knoblauchzehen dazugeben und glasig dünsten.

3. 3

   500 g Rinderhackfleisch in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren krümelig braten, bis es vollständig durchgegart ist.

4. 4

   2 Esslöffel Chilipulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Oregano und ½ Teelöffel Salz unterrühren. Die Gewürze etwa 2 Minuten mitrösten.

5. 5

   400 g gehackte Dosentomaten und 100 ml Rinderbrühe zur Hackfleischmischung geben. Bei mittlerer Hitze 10 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen.

6. 6

   In einem separaten Topf 2 Esslöffel Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. 2 Esslöffel Mehl einrühren und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute anschwitzen.

7. 7

   2 Esslöffel Chilipulver und 500 ml Rinderbrühe nach und nach einrühren, dabei ständig rühren, bis eine glatte und leicht sämige rote Sauce entsteht.

8. 8

   Den Boden einer Auflaufform dünn mit der roten Sauce bedecken.

9. 9

   8 Maistortillas kurz erwärmen, bis sie biegsam sind. Jeweils etwas Hackfleischfüllung darauf verteilen, die Tortillas aufrollen und mit der Nahtseite nach unten in die Auflaufform legen.

10. 10

    Die restliche rote Sauce gleichmäßig über die Enchiladas gießen.

11. 11

    150 g geriebenen Cheddar-Käse gleichmäßig darüber streuen.

12. 12

    Offen im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Blasen wirft.

13. 13

    Mit frisch gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.